NOUILLES A L'ITALIENNE

Préparez une sauce tomate: hachez un oignon faites-le revenir dans 1 c à soupe d'huile ajoutez 1 petite boîte de concentré de tomate 1 feuille de laurier 1 gousse d'ail 1 branche de persil sel poivre thym ou basilic. Mouillez avec 1/4 de litre d'eau et laissez mijoter 30 minutes. Hors du feu ajoutez 1 verre de madère. D'autre part faites cuire 250 à 350 g de nouilles ou autres pâtes dans du bouillon (concentré en cube) et faites revenir au beurre 200 g de champignons de couche. Egouttez les nouilles. Versez-les dans le plat de service ajoutez-y les champignons et 100 g d'olives vertes dénoyautées. Saupoudrez de 50 g de fromage râpé (gruyère ou parmesan) et nappez de la sauce.