RAVIOLIS AUX EPINARDS ET AU BOEUF

Restes de boeuf bouilli 100 g d'épinards 2 échalotes beurre 1 oeuf muscade 150 g de gruyère râpé 1 boîte de sauce tomate pâte à nouilles. Faire une pâte à nouilles. L'abaisser au rouleau en feuilles très minces. Laisser reposer une heure. Avec un verre à eau dont les bords dans la pâte. Faire une farce avec les restes de boeuf bouilli hachés finement; mélanger aux épinards blanchis bien égouttés et grossièrement écrasés à la fourchette. Ajouter à cette farce les échalotes émincées cuites au beurre l'oeuf une pointe de muscade et 50 g de râpé. Farcir les raviolis. Les cuire et les servir avec la sauce tomate et le reste de râpé.