TAGLIATELLES AU BASILIC

400 g de tagliatelles 200 g de lard fumé 200 g de crème fraîche 1 gousse d'ail sel poivre 1 gros bouquet de basilic 100 g de parmesan râpé. Faites cuire les pâtes à grande eau bouillante salée (de 3 à 6 mn selon leur qualité). Goûtez-les pendant la cuisson pour les retirer alors qu'elles sont encore un peu fermes. D'autre part faites griller dans une poêle à revêtement anti- adhésif sans matière grasse le lard coupé en très fines tranches et faites chauffer la crème avec l'ail pilé assaisonnez. Au dernier moment ajoutez le basilic haché (ne le faites pas au mixeur mais au couteau ou avec des ciseaux). Egouttez les pâtes servez-les avec la sauce préparée et le lard grillé. Accompagnez d'un ravier de parmesan râpé.