TABOULE AU THON

Pour 6 personnes. Préparation : 20 mn. Attente 2 h 30. 200 g de bulghur fin (ou bien de couscous moyen) 500 g de tomates 200 g de thon en boîte au naturel 2 citrons 5 échalotes nouvelles 1 bouquet de coriandre 1 bouquet de menthe fraîche 6 ouillères à soupe d'huile d'olive sel poivre. Mettez le bulghur (ou le couscous) dans un saladier. Lissez la surface et couvrez d'eau froide à hauteur. Laissez de côté pendant 30 mn en soulevant les graines à plusieurs reprises avec une fourchette. Ajoutez alors le jus des citrons. Salez poivrez. Incorporez les échalotes hachées et les fines herbes finement ciselées. Arrosez d'huile d'olive. Mélangez bien. Réservez pendant 2 h au réfrigérateur. Egouttez et écrasez grossièrement le thon à la fourchette. Coupez les tomates en quartiers. Ajoutez-les avec le thon au taboulé. Mélangez à nouveau. Rectifiez un peu l'assaisonnement. Servez frais.