TERRINE DE RIZ CAMPAGNARDE

Pour 6 personnes : 200 g de riz 2 litres de lait 150 g de sucre un peu de cannelle 100 g de beurre une pincée de sel. Lavez le riz jusqu'à ce que la dernière eau soit très claire. Faites chauffer le lait avec sucre et cannelle. Lorsqu'il bout jetez-y le riz ajoutez la moitié du beurre et versez dans une terrine. Mettez à four moyen. Au bout de 2 heures arrosez le dessus du riz avec le reste du beurre fondu. Couvrez la terrine avec du papier d'aluminium. Continuez la cuisson encore 1 heure à feux doux. Servez dans la terrine chaud tiède ou très froid. Vous pouvez napper d'un peu de caramel.