CREPE VIETNAMIENNE

Pour 4 personnes : 8 crêpes de riz 30 g de champignons noirs séchés 200 g de porc une petite boîte de 100 g de crabe 50 g de vermicelle chinois une petite boîte de 50 g de crevettes un oeuf du sel du poivre une cuillerée à soupe d'oignons hachés une pincée de coriandre de l'huile une gousse d'ail quelques feuilles de menthe. Préparation 15 mn. Cuisson 10 mn. Faites tremper séparément dans de l'eau chaude et pendant une vingtaine de minutes les champignons et le vermicelle. Hachez la viande de porc finement. Versez-la dans une poêle contenant 2 cuillerées à soupe d'huile chaude avec les oignons et l'ail haché. Laissez revenir 5 minutes. Ajoutez à ce hachis les crevettes le vermicelle égoutté le crabe émietté les champignons coupés en petits dés l'oeuf du sel du poivre et une pincée de coriandre. Faites ramollir les crêpes en les emballant dans des linges mouillés. Posez une cuillerée à soupe de farce sur chaque crêpe et enroulez. Faites chauffer de l'huile dans une poêle et mettez les crêpes à dorer. Servez avec de la sauce soja et des piments à l'huile.