TARTE DE BOUDIN MAGGUY

Temps de Cuisson : 35 minutes Temps de Préparation : 20 minutes Boisson : Morgon Liste des Ingrédients : • 600 g de boudin réunionnais • 300 g de pâte feuilletée • 1 c à s de beurre • 1 c à s de sucre de canne • 4 oignons émincés • 2 gousses d’ail • 1 pincée de piment • 1 c à c de cumin • 5 cl de vinaigre rouge • sel, poivre Préparation : Faire caraméliser le sucre de canne dans le beurre fondu en remuant sans cesse. Ajouter les oignons émincés et laisser confire à feu doux. Ajouter le cumin, l’ail haché, le piment et laisser revenir quelques instants. Verser le vinaigre, saler et poivrer légèrement, laisser évaporer le vinaigre. Laisser refroidir la confiture d’oignon. Pendant ce temps, étaler la pâte feuilletée et foncer le moule à tarte. Piquer la pâte et garnir des oignons refroidis. Couper le boudin en rondelles de 1 cm d’épaisseur. Disposer les rondelles sur la confiture d’oignon et enfourner 30 mn à four moyen. Conseil : Vous pouvez prendre du miel et effeuiller du thym sur les oignons pour réaliser cette recette. Je vous déconseille de prendre du boudin créole, trop liquide pour ce type de préparation. Le morgon est un des dix crus classés du Beaujolais, plus corsé et moins fruité que les autres, c’est un vin qui vieillit bien.