CROQUE-MONSIEUR AUX DEUX FROMAGES (évelyne)

Préparation : 15 mn. Pour 4 personnes : 8 tranches de pain de mie grand modèle 125 g de cheddar (ou à défaut de gouda) 125 g de comté 2 tomates 2 tranches de jambon de Paris 4 c à soupe de bière blonde 1 c à soupe de moutarde 60 g de beurre sel poivre. Sortez le beurre du réfrigérateur à l'avance pour qu'il soit plus facile à tartiner. Préchauffez le four sur thermostat 6 7 (200øC). Rincez et essuyez les tomates. Coupez-les en tranches. Placez-les dans une passoire salez-les et laissez-les égoutter. Partagez les tranches de jambon de Paris en deux. Râpez les deux fromages dans un bol. Versez-y la moutarde délayée dans la bière. Salez très légèrement et poivrez généreusement. Mélangez bien pour obtenir une pâte onctueuse. Beurrer un plat à gratin. Disposer les tranches de pain de mie sur le plan de travail. Tartinez-les avec du beurre. Répartissez la pâte aux deux fromages sur quatre d'entre elles. Recouvrez de rondelles de tomates et de demi-tranches de jambon de Paris. Surmontez ces quatre tranches de pain des quatre autres tranches simplement beurrées. Disposez les croque-monsieur dans le plat à gratin beurré. Enfournez puis laissez dorer pendant 10 mn. Servez aussitôt accompagné d'une salade verte.