FROMAGE CROUSTILLANT

Pour 4 personnes. Laver et essorer 1 coeur de batavia ou de feuilles de chêne les mettre dans un saladier ajouter 2 brins de persil 2 brins de cerfeuil et 2 brins d'estragon. Couper 400 g de comté d'emmenthal ou de gouda en tranches de 6 cm sur 2 cm. Passer les tranches de fromage dans un oeuf battu les rouler dans la chapelure aux herbes (Tipiak) les plonger 2 mn dans une friture chaude. Assaisonner la salade d'une vinaigrette légère mélanger la répartir dans quatre assiettes poser dessus les tranches de fromage panées et servir aussitôt.