TOURTE A LA RICOTTA

Pour 6 personnes. Préparation : 30 mn. Cuisson : 45 mn. Pâte feuilletée 1 oeuf pour dorer. Pour la garniture: 300 g de ricotta 100 g de mozzarelle 100 g de fromage à raclette 40 g de parmesan 100 g de salami 100 g de poitrine fumée 1 bouquet de persil 3 oeufs sel poivre. Si vous ne trouvez pas de ricotta utilisez de la brousse. Mettez la ricotta dans une passoire fine placée au-dessus d'un saladier et pressez-la avec le dos d'un cuillère afin de la rendre lisse. Ajoutez à la ricotta les 3 oeufs l'un après l'autre en mélangeant avec un fouet. Incorporez alors les dés de mozzarelle de fromage à raclette de salami et de poitrine fumée puis le parmesan et le persil haché. Assaisonnez de sel (peu) et de poivre. Pré-chauffez le four th 6 (180ø). Etaler la pâte dans un moule de 26 cm piquez le fond à la fourchette verser la préparation recouvrir d'un autre morceau de pâte. Enfournez et cuire 45 mn.