TARTE A LA FRANGIPANE (évelyne)

Préparation : 30 mn. Pâte faite 30 mn d'avance. Cuisson: 45 à 50mn. Pour une tôle de 24 cm de diamètre. Pâte sucrée: 250 g de farine 125 g de beurre 100 g de sucre 1 oeuf. Frangipane: 100 g de beurre 100 g de poudre d'amandes 100 g de sucre 1 oeuf 1 cuillerée à soupe de rhum ou de kirsch 1 cuillerée à soupe de farine. Garniture: 3 poires 100 g de sucre ou 6 demi-poires au sirop. La pâte: mélangez le beurre ramolli ( non fondu) le sucre et l'oeuf ajoutez la farine tamisée. Mélangez à fond laissez reposer au moins 30 minutes au frais. Etendez la pâte sur 4 millimètres d'épaisseur garnissez la tôle beurrée légèrement piquez le fond à la fourchette. La frangipane: mélangez beurre sucre poudre d'amandes jusqu'à ce que la pâte soit lisse ajoutez le rhum puis l'oeuf battu. Travaillez jusqu'à ce que le mélange blanchisse ajoutez alors la farine. Etendez le mélange sur le fond de tarte. Posez en rosace des demi-poires cuites avec le sucre et un verre d'eau après les avoir émincées sans séparer en tranches. Mettez au four chaud 220ø th 7 faites cuire 45 minutes. La pâte d'amande monte les poires s'affaissent dessinant une jolie rosace. En sortant du four faites refroidir sur grille. Glacez avec le jus de cuisson des poires réduit en sirop.