TARTE AUX FIGUES

Pour 6 à 8 personnes: Pâte sablée: 1 oeuf 60 g de sucre une pincée de sel 250 g de farine 125 g de beurre. Garniture: 600 g de figues violettes 1 litre d'eau 100 g de sucre amandes effilées grillées à volonté. Mélangez l'oeuf le sucre et le sel. Versez la farine d'un seul coup et travaillez le mélange en formant un sable grossier. Incorporez ensuite le beurre ramolli par parcelles. Laissez reposer 1 h au frais puis foncez un moule à tarte beurré et faites cuire à blanc 30 mn. Pendant ce temps faites pocher les figues 10 mn dans un sirop léger fait avec le sucre et l'eau. Egouttez-les coupez-les en deux et disposez-les en étoile sur le fond de tarte. Saupoudrez d'amandes grillées.