CREPES AUX FRAMBOISES

(pour une vingtaine de crêpes). Pâte: 250 g de farine une pincée de sel 3 oeufs 1 litre de lait 2 c à soupe d'huile 1 citron. Compote: 350 g de framboises 50 g de sucre. Versez la farine tamisée avec le sel en fontaine cassez les oeufs entiers au milieu délayez progressivement et versez peu à peu le lait. Ajoutez l'huile et le zeste de citron finement rapé. Laissez reposer 1 h avant de faire les crêpes. D'autre part nettoyez les framboises et faites-les éclater sur feu vif avec le sucre ajoutez le jus de 1/2 citron et laissez refroidir. Confectionnez les crêpes et garnissez-les de la compote de framboises. Vous pouvez accompagner également de crème Chantilly.