PUDDING DE PAIN

Pour 10 personnes: 1 litre de lait 200 g de sucre 2 sachets de sucre vanillé 350 g de pain rassis 5 oeufs un petit verre de rhum ou autre alcool de votre choix 100 g de raisins secs. Caramel: 125 g de sucre 2 c à soupe d'eau le jus de 1/2 citron. Faites bouillir le lait avec le sucre et le sucre vanillé. Mettez-y à tremper le pain émiettée. Quand il est bien imbibé vous pouvez passer le tout à la moulinette pour avoir une pâte plus fine. Ajoutez les oeufs battus et les raisins préalablement trempés dans le rhum. Mélangez bien le tout. Versez la préparation dans un moule à manqué à bord démontable bien beurré et faites cuire à four chaud préchauffé (th 5 200 pendant 45 mn. Démoulez et laissez refroidir. D'autre part faites fondre le sucre dans l'eau et le jus de citron jusqu'à la couleur caramel clair sans remuer le mélange mais en inclinant la casserole. Nappez le pudding de caramel.