FLAN AUX BRUGNONS

Préparation: 25 minutes. Cuisson 45 minutes (th 6-7 230øC). Pour 8 personnes. Pour la pâte brisée: 250 g de farine 125 g de beurre 1 cuillerée à café de sel 1 cuillerée à soupe de sucre 1 verre d'eau. Pour la garniture: 3 c à soupe de corn-flakes écrasés 750 g de brugnons. Pour la crème: 150 g de sucre 50 g de beurre 3 oeufs 50 g de farine 1 litre de lait. Préparer la pâte brisée en foncer un moule de terre ou de porcelaine pouvant être présenté à table. Sur le fond de pâte répartir les corn flakes écrasés finement. Disposer dessus les fruits coupés en morceaux. Recouvrir d'une crème préparée ainsi: travailler le beurre pour le ramollir ajouter le sucre la farine. Incorporer l'un après l'autre les oeufs entiers puis le lait. Faire cuire a four moyen (th 6-7) pendant 3/4 d'heure environ. Servir ce gâteau froid.