SAVARIN FLAMBE

120 g de sucre 100 g de farine 45 g de beurre fondu 1 paquet de levure 2 c à soupe de lait 4 oeufs sel. Sirop: 180 g de sucre 1/4 ou 1/8 de litre d'eau 1 ou 1/20ø de litre de rhum. Mélanger les jaunes et le sucre jusqu'à blanchiment. Ajouter la levure le sel le lait. Battre les blancs en neige les ajouter à la pâte. Cuire 40 mn au four th 4 1/2. Imbibez le savarin de sirop au rhum. Garnissez le centre de crème pâtissière pralinée. Disposez des demi-pêches pochées sur la crème saupoudrez de macarons écrasés et arrosez de beurre fondu (20 à 25 g). Passez le tout 5 mn à four chaud. Au sortir du four arrosez le avec un petit verre de rhum chauffé au préalable dans une petite casserole et faites flamber.