TARTE AUX QUETSCHES

Pour 6 personnes. Préparation 25 mn cuisson 25 mn. 250 g de farine 125 g de beurre 200 g de sucre 800 g de quetsches 50 cl de crème fraîche 2 oeufs 200 g de poudre d'amandes sel. Préparez la pâte brisée. Dans un grand saladier mélangez la farine et 75 g de sucre en poudre et incorporez le beurre ramolli. Ajoutez un demi-verre d'eau froide pétrissez légèrement la pâte. Roulez-la en boule puis laissez reposer 20 mn au frais. Pendant ce temps lavez les quetsches coupez-les en 2 et retirez les noyaux. Dans un bol battez les oeufs avec la crème fraîche puis ajoutez le sucre et la poudre d'amandes. Etalez la pâte et garnissez-en un moule beurré de 26 cm de diamètre. Poudrez le fond de 2 c à soupe de sucre. Disposez les demi-quetsches le coté bombé sur la pâte afin que le jus ne coule pas pendant la cuisson. Versez la préparation à la crème fraîche sur les fruits. Chauffez le four th 7 (220ø) et faites cuire pendant 25 mn environ. Servez tiède ou bien froid si vous préparez la tarte la veille.