SAUCE FROIDE AU RAIFORT (pour viandes froides)

100 g de raifort rapé fin 15 g de mie de pain 1 peu de lait pour tremper la mie de pain 15 cl de crème sel 1 pincée de sucre 1 cuillerée à café de moutarde 1 cuillerée à soupe de vinaigre 1 bol de bouillon. Faire macérer le raifort dans le bouillon chaud pendant 15 minutes. Tremper la mie de pain dans le lait chaud la presser la réduire en purée. Mélanger intimement tous les éléments. La sauce se sert froide pour accompagner la viande de pot-au feu et des viandes froides.